Quando a gente está pensando na saúde do animal, a gente nunca pode esquecer da nossa saúde
A escolha por uma vida vegana pode estar associada a saúde, defesa dos animais e consciência da cadeia produtiva alimentar. Contudo, a opção por alimentos veganos ultraprocessados pode por abaixo esses ideais para o corpo, ambiente e sociedade.
::"Somos a prova de que é possível": acampamentos do MST são referência em agroecologia::
A nutricionista Mirella D'Ambrosio Guida é especialista em transtorno alimentar, obesidade e mindful eating. Ela diz que a correria do dia a dia faz com que as pessoas – veganas ou não – recorram a comidas prontas e ultraprocessadas na tentativa de não "perder tempo". Na análise da especialista, esse hábito é incoerente com um modo de vida vegana.
"Eu acho que quando a gente está pensando em cuidado com a saúde do animal, a gente nunca pode estar esquecendo também da nossa saúde e quando a gente está falando da nossa saúde, a gente está falando do ser humano com um todo e está falando em saúde do meio ambiente também", destaca.
::Alimento é Saúde | Entenda por que é necessário evitar alimentos ultraprocessados::
A nutricionista diz que os alimentos ultraprocessados além de menos saudáveis geram mais resíduos sólidos, devido a embalagem. Outro ponto que na análise da especialista faz com as pessoas recorram mais aos ultraprocessados é o discurso da chamada indústria da dieta.
Um exemplo ressaltado é a sensação equivocada de que alimentos integrais são menos industrializados. Para termos uma ideia, Mirela D'Ambrosio Guida afirma que o pão francês é menos prejudicial que o pão de forma integral industrializado, ao contrário do que muitas pessoas imaginam.
Processados e hábitos alimentares
Os famosos arroz e feijão perderam espaço na alimentação brasileira. Segundo dados da última Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2009 divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o consumo de arroz caiu 40,5%, tendo passado da média de 24,5 para 14,6 quilos por pessoa ao longo de um ano. Já o feijão, teve redução de 26,4%, saindo de 12,4 para 9,1 quilos anuais.
::Quem disse que vegano precisa ser gourmet?::
Em compensação, houve aumento na compra de refrigerante de cola (39,3%, de 9,1 para 12,7 quilos). A nutricionista associa não só a correria da vida moderna a esses resultados, mas também a pressão feita pela "indústria da dieta".
"Eu sinto que a alimentação vem mudando muito por conta de a gente usar muito essa palavra do 'terrorismo nutricional', então, começaram a demonizar o arroz com feijão para poder usar esses alimentos ultraprocessados, que é a alimentação americana, tudo de caixinha, de potinho. Eu nunca vou esquecer quando veio uma empresa super de respeito no consultório e me trouxe um purê em pó. Mas olha como é fácil: purê em pó. Como se purê fosse difícil de fazer", salienta.
Amor à cozinha
Na avaliação da nutricionista o caminho é, então, manter uma relação mais próxima com a cozinha. Este seria o caminho para conhecermos melhor os alimentos, construindo uma relação mais harmoniosa com o nosso corpo.
"Se eu quero ter uma boa relação com a comida. Essa relação passa pela cozinha. Eu concordo que a gente corre muito, trabalha muito, mas se não dedico um tempo a cozinhar ou para preparar eu mesmo o alimento e congelar coisas rápidas eu sempre vou deixando de lado. E o principal: eu deixo de lado a minha intenção pelo meu cuidado", defende.
::Unidades do Armazém do Campo realizam campanhas de solidariedade em meio à pandemia::
Uma dica para consumir alimentos mais saudáveis e menos processados é procurar feiras agroecológicas na sua cidade. Pelo país, as unidades do Armazém do Campo também oferecem produtos orgânicos e livre de processamentos. O Armazém do Campo possui lojas em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porto Alegre, Recife, Caruaru e São Luís.
Edição: Daniel Lamir
