O Comida de Verdade da vez traz uma versão sertaneja da tradicional abóbora recheada da Armênia. O toque brasileiro no prato do país asiático leva ingredientes como melaço de cana, flor de alfavaca, caju desidratado e castanha de caju.
Letícia Massula sugere ainda o arroz orgânico produzido pelo Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST).
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De uma forma geral, a receita aproveita um arroz pré-cozido no recheio de uma abóbora que vai ao forno, com vários outros ingredientes que apuram sabor e cheiro.
Ingredientes
Abóbora recheada
- uma abóbora;
- caju desidratado;
- castanha de caju;
- manteiga de garrafa;
- melaço de cana;
- sal;
- alfavaca
Modo de preparo
Prepare uma porção de arroz integral e arroz vermelho e deixe "al dente", já escorrido.
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Lave a abóbora e corte uma "tampa" circular na haste. Depois corte o caju desidratado e a castanha de caju torrada. Coloque o arroz em uma tigela e misture com os pedaços que foram cortados de caju e castanha. Misture bem e coloque sal e flor de alfavaca.
O passo seguinte é rechear a abóbora. Primeiro unte a parte interna da abóbora com manteiga de garrafa. Coloque o recheio com arroz misturado com caju e castanha até a metade. Coloque melaço de cana e folha de alfavaca. Complete o arroz no interior da abóbora e repita os passos com melaço de cana e alfavaca. Tampe a abóbora com a parte cortada da haste.
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Deixe a abóbora recheada assar por cerca de trinta minutos, até ficar com a polpa bem macia. Uma forma de testar se a abóbora está no ponto é espetar para identificar a consistência interna. Abra a tampa e corte os gomos. Coloque folhas de alfavaca para finalizar.
Para saber mais receitas incríveis como essa, acesse o site Cozinha da Matilde da cozinheira Letícia Massula.
Edição: Daniel Lamir
